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Käse über 60 % fett i tr Fett in der Trockenmasse, abgekürzt Fett i. Tr., in Österreich F. i. T., ist in manchen Ländern die übliche Form, in welcher der Fettgehalt von Käse ausgewiesen wird. Es handelt sich um den Massenanteil des Fetts an der Trockenmasse des Käses, d. h. aller Käsebestandteile außer dem Wasser. Die Angabe erfolgt in Gewichtsprozent: mit.

Schätzwerte des Trockenmasseanteils

‚Fett in Trockenmasse‘ oder kurz ‚Fett i. Tr.‘ Der Begriff steht für Folgendes: Die Trockenmasse von Käse ist das, was übrig bleibt, wenn man dem Käse das gesamte Wasser entzieht. Käse besteht vor allem aus Milch, ihre Bestandteile sind Fett, Eiweiß, Mineralstoffe, Vitamine, Milchzucker und ein hoher Anteil Wasser.

Käse über 60 % fett i tr Bei den meisten Hartkäse ist der Fettgehalt rund 45 % Fett in Trockenmasse.: With most hard cheese the fat content is roughly 45% fat in dry matter.: Mozzarella mit 45% Fett in Trockenmasse zählt mit 18 Gramm Eiweiß pro Gramm Käse zu einem sehr eiweißreichen Lebensmittel.

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